真要算起来，这些大师傅也算是一方的人物，更别说像是方继东这些人，要么就是师承一派，要么就有着家族源远流长的悠久厨师世家的历史。
可别小看这些人，事实上，每个行业做到极致，都不会差到哪里去。
今儿的酒席，自然是非同凡响。
除了苏清风拿手的红烧肉外，他还做了一道蒜爆肉。
取用的肉质，是剩下的瘦肉。
现在这个年代，因为肚子里缺少油水的原因，所以大家都尤其喜爱白花花的肥肉。
有的时候，那一块亮晶晶的，透露着油脂的莹白色肥肉这么咬下去，苏清风自己都看着腻得慌，结果食客都还吃得津津有味，甚至赞不绝口。
而受到后世追捧的猪瘦肉，虽然也是肉，但总是容易做得柴，相比起来，在同等价格的情况下，大家更愿意吃肥肉。
而蒜爆肉的取材，刚好就是猪瘦肉和蒜片，还有鸡蛋清。
蒜爆肉的做法并不难，难的是掌握时机，将猪肉包裹上鸡蛋清，这样加热以后，再放入油锅内，滑散至熟为止，其中，尤为注意的就是时间，切记不要让肉片口感老韧。
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