单凭苏清风一个人，就能在火候、摆盘、刀工、调味上，每一样都胜过他们整个国营饭店的精英班子。
一个人的能力是有限的，精力是有限的，更重要的是，时间也是有限的。
苏清风才多大？
叶文星可不相信，苏清风能做到每一道菜都完美无瑕。
另一边。
在叶文星还在思量的时候，苏清风已经决定，要利用手头的牛腩，做一道什么硬菜。
他想来想去，还是选了一道看似朴实无华，但是却很考验功夫的——炖牛腩。
牛腩因为和牛肉的口感不一样，所以切记不能直接焯水。
首先，将准备好的牛腩，放入到清水当中，放入一勺食盐，对牛腩浸泡上20分钟左右。
这一步骤，主要是为了减少牛腩本身所含的腥味。
紧接着，就是将牛腩从清水中捞出，一一切块。
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